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简析四川酒店厨房设备公司卫生要求标准

作者:admin 发布日期:2017/7/24 关注次数: 二维码分享


卫生,是每个酒店厨房设备公司设计是必须要考虑的因素,因为干净的环境带给客人愉悦的感受,那么在设计酒店厨房时的卫生标准有哪些呢?和小编一起来看看以下内容!

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首先,说说酒店厨房的大致构造,应有餐厅、厨房(饮食制作间)、辅助部分组成(厨房包括主副食加工间、食具洗涤存放间、备餐间、熟食间;辅助部分包括办公室、更衣室、库房、浴室等。)

酒店餐厅不包括门厅、过道、休息室等就餐者共用部分,必须具有专用的原料处理、烹调、燃料、废弃物堆放场所、餐具洗涤消毒、食品储存(冷藏)、更衣;饮食制作要与生活区严格分开,厨房和点心间按生进熟出的严格流程合理布局。

还有酒店厨房必须用白色瓷砖等浅色、不透水、不吸水材料铺砌或覆涂2米以上的墙裙,加工直接入口食品的工作间和炉灶上方应铺砌到顶;地面应设明沟排水,沟内三面贴光滑防水材料,阴角成弧形;地面必须用不透水、耐腐蚀材料铺砌,应向明沟方向有1-3%的倾斜。在排水口、吸排气口应安装防鼠设施。

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